Штрудель с маком

Мягкий, сладкий, ароматный штрудель.

Пышное домашнее тесто, много начинки – такого вы точно не найдете ни в одной кондитерской.

Ингредиенты:

Для теста:

— мука 2 стакана;
— дрожжи сухие ½ упаковки;
— молоко 200 миллиграмм;
— яйцо 2 шт.;
— сливочное масло 50 грамм;
— сахар 1,5 ст. ложки;
— соль щепотка.
— желтки для смазывания.

Для начинки:

— мак 500 грамм;
— сливочное масло 100 грамм;
— мед 100 грамм;
— сахар 5 ст. ложек;
— молоко 1 стакан.

Загрузка...

Приготовление:

Растворить дрожжи в 100 миллиграмм теплого молока, добавить 0,5 ст.ложки сахара и 0,5 стакана муки. Тщательно размещать и замесить опару.

Накрыть и оставить в теплом месте на час. Масса должна увеличиться вдвое.
Оставшееся молоко слегка подогреть, растворить в нем сливочное масло и добавить щепотку соли.

Поученную смесь соединить с опарой.
Желтки отделить от белков и размешать с 1 ст. ложкой сахара.
Белки взбить с помощью миксера.

Смешать в миске все ингредиенты теста, в последнюю очередь просеять туда оставшуюся муку.
На протяжении 10-ти минут вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 1-2 часа.
Мак промыть, залить кипятком, оставить на 1-2 минуты и слить воду. Проделать это дважды.

Сцедить воду, добавить сахар и измельчить мак с помощью блендера (насадка «нож») или мясорубки.

Загрузка...

Положить в кастрюльку размолотый мак, сливочное масло, молоко и мёд и проварить на слабом огне до выпаривания жидкости. Оставить остывать.

Раскать тесто в 1 большой пласт либо в 2 средних (30-40 см в длину).
Густо намазать на тесто маковую начинку. Аккуратно, но не очень плотно, свернуть рулет.

Поместить штрудель на противень смазанный маслом, помазать сверху желтком от 1-2 яиц.

Выпекать при температуре 180 градусов 35-45 минут.
Остывший штрудель нарезать на порционные кусочки.

Источник